La soja contiene isoflavonas, compuestos difenólicos que se poseen efectos estrogénicos, especialmente en la mujer menopáusica, por unirse a receptores estrogénicos. Posteriormente a éste hallazgo, se realizaron gran número de estudios con la intención de determinar si estos efectos estrogénicos abarcan también en la protección cardiovascular. Los estudios no son definitivos, aunque sí han demostrado que las isoflavonas de soja contienen un fuerte potencial antiinflamatorio, poseen actividad antiagregante plaquetaria y mejoran mucho la función de las células endoteliales. Variedad de estudios clínicos demuestran que las isoflavonas de soja producen efecto vasodilatador e hipotensor, y es probable que su ingesta prolongada ayude en la elasticidad de los vasos sanguíneos, estableciendo un factor antiateroesclerótico, en humanos, las isoflavonas reducen notablemente la susceptibilidad oxidativa del colesterol LDL y bajan el nivel de trombina. Por otro lado, existen muchas evidencias del efecto protector que causa la proteína de la soja sobre problemas cardiovasculares, en los que seguramente las isoflavonas, daidzeína y genistenía juegan un papel muy importante. Los efectos comprobados que producen las proteínas de las sojas son: capacidad antioxidante significativa y reducción de los niveles plasmáticos de colesterol. También se recomienda la soja en prevenir el cáncer, es uno de los alimentos dietarios más recomendados por especialistas para evitar la aparición de células cancerosas. La isoflavona puede conseguirse en el mercado, en preparados que contienen entre 60 y 90 miligramos diarios, actualmente se están incorporando isoflavonas de soja en alimentos básico como conservas, leche y pan, convirtiéndolos en alimentos funcionales. La soja también es muy recomendada en dietas hipocalóricas y vegetarianas, podremos encontrarlas en tiendas naturistas, en propuestas muy sabrosas como por ejemplo en hamburguesas y platos ya preparados que con una simple pasada por la sartén o el microondas ya se encuentran listos para ingerir.
